だいこん（大根）について

だいこんの外国名

radish（英）、radis（仏）

だいこんの科属

アブラナ科ダイコン属

だいこんの出回る時期

１１月～翌年５月だが、一年中出回る。

だいこんの原産地

地中海沿岸、華西高原などといわれている。

だいこんの成分

９０％以上が水分。根の部分にビタミンC、ジアスターゼ、オキシダーゼが含まれる。葉の部分は、鉄分、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンA、ビタミンC、カルシウムが含まれる。

だいこんの種類

四十日（しじゅうにち）

葉ダイコン、うろ抜きダイコン、貝割れダイコンとして用いる。煮物にむく。

亀戸（かめいど）
於多福（おたふく）
大阪四十日
博多四十日

みの早生（わせ）

多汁、辛みが強い。生食、ダイコンおろし、浅漬け、煮物にむく。

春播きみの早生
夏みの早生

方領（ほうりょう）

多汁、甘みがある。質がよい。煮物にむく。

練馬

質がやわらかい。

練馬長太
秋づまり
理想
三浦……煮物にむく
阿波晩生

聖護院（しょうごいん）

京都の丸形ダイコンと宮重が交雑してできた。煮物、漬物にむく。

桜島

世界最大、鹿児島県の桜島でできる。煮物漬物用にする。

二年子（にねんご）

質がかたく辛い。浅漬け、だいこんおろしにむく。

宮重

方領と華北ダイコンの交雑種。生食、煮物、漬物にむく。

宮重
耐病総太り

守口

世界最長、繊維質が多く、辛みが強い。粕漬け（守口漬け）に。

白上がり（しろあがり）

質がやわらかく、よい。料理、漬物両方にむく。

辛味ダイコン

丸い。直径３～５㎝。辛みが強く、薬味として使う。

ラディッシュ

廿日（はつか）ダイコン。種子播きから２５日くらいで収穫したもの。赤丸、白丸、白長、紫、などの品種がある。サラダにむく。

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