たまねぎ（玉葱）について
たまねぎの外国名
onion（英）、oignon（仏）、Zwiebel（独）
たまねぎの科属
ゆり科ねぎ属
たまねぎの出回る時期
新たまねぎ：４月下旬～６月。貯蔵たまねぎ：６月～９月。冷蔵たまねぎ：９月から翌年３月
たまねぎの原産地
中央アジア。紀元前に南ヨーロッパにつたわる。１７世紀アメリカへ、１９世紀中国へ伝わる。日本では明治以降本格的栽培。
たまねぎの成分
９０％くらいが水分、糖質、ビタミンC、硫化アリルを含む。ビタミンB1の吸収をよくする。消化を助ける。
スポンサーリンクたまねぎの種類
秋播き型たまねぎ
- 泉州黄（せんしゅうき）……イエロー・ダンバースから成立した。中生品種。洋風料理、炒め物、煮込み、天ぷらなどにむく。
- 愛知白（あいちしろ）……ブラン・アチーフ・ド・パリという白タマネギが馴化した。早生品種。水分が多く辛味がうすい。生食、和え物、サラダ、煮込み、炒め物、ソースなどにむく。
- 奥州（おうしゅう）……スイート・スパニッシュ（米）に泉州黄を交配した。生食、煮込み、油炒め、シチュー、天ぷらなどにむく。
- 貝塚早生（かいづかわせ）……大阪府貝塚市で泉州黄からできた。生食、煮込み、油炒め、シチュー、天ぷらなどにむく。
春播き型たまねぎ
北海道でハウスに札幌黄をまく
- 札幌黄（さっぽろき）……イエロー・グローブ・ダンバースから生まれた。日長14.25時間で球が太る。煮食、油炒め、スープ、シチュー、ハンバーグ、生食などにむく。
一代雑種（F1）群
雌しべは正常で花粉がでない株を、花粉親株の付近に植えておくと、一代雑種ができる。たまねぎの９０％が一代雑種。
- 長岡交配OY黄……秋播き型
- OK黄
- OK黄……貯蔵性が良い
- 北もみじ
- ひぐま
- 春ひぐま
- らっきー
- 錦毬（にしきまり）
- ソニック
- さつき
- 七宝早生
- もみじ
- もみじ３号
- 北もみじ
- 湘南レッド……スタックトン・アーリー・レッドから生まれた。赤たまねぎ。甘み、水分が多い。スライス、酢の物、和え物にむく。
- ペコロス（小たまねぎ、プチオニオン、ぺティオニオン）……一定面積に10倍以上の苗を植えるとできる。丸いまま、煮込みや、つけあわせにむく。
- リトルボーイ……シチューや、ピックル用
- 葉たまねぎ……球が大きくなる途中でやわらかい葉のついたたまねぎ。煮物、炒め物にむく。