野菜の豆知識

かぼちゃ(南瓜)について

かぼちゃの外国名

pumpkin、squash(英)、courge(仏)、kurbis(独)

かぼちゃの科属

ウリ科カボチャ属

かぼちゃの出回る時期

6月~10月が多い。それ以外は外国からの輸入が増える。

かぼちゃの原産地

ニホンカボチャ……中央アメリカ
セイヨウカボチャ……南アメリカの高原乾燥地帯
ペポカボチャ
ミクスタ

かぼちゃの成分

70~80%が水分、他に炭水化物(糖質、繊維)などを含む。カロチンが多く、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCも含まれる。

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かぼちゃの種類

日本南瓜(ニホンカボチャ)

唐茄子(とうなす)、ボウブラ、南瓜(ナンキン)。戦国末期に渡来。水分が多く、煮物、精進揚、天ぷら、炊き込みご飯、蒸し物、汁物にむく。

西洋南瓜(セイヨウカボチャ)

幕末に渡来。スープ、蒸し物、揚げ物、炒め物にむく。福島、長野、新潟県以北でつくられる。

ペポカボチャ

香味野菜の豆知識や肉と煮るのにむく。

種間雑種のカボチャ

セイヨウカボチャを母親、ニホンカボチャを父親とする。耐暑性がある夏カボチャ。

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