かぼちゃ（南瓜）について
かぼちゃの外国名
pumpkin、squash（英）、courge（仏）、kurbis（独）
かぼちゃの科属
ウリ科カボチャ属
かぼちゃの出回る時期
６月～１０月が多い。それ以外は外国からの輸入が増える。
かぼちゃの原産地
ニホンカボチャ……中央アメリカ
セイヨウカボチャ……南アメリカの高原乾燥地帯
ペポカボチャ
ミクスタ
かぼちゃの成分
70～80％が水分、他に炭水化物（糖質、繊維）などを含む。カロチンが多く、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCも含まれる。
スポンサーリンクかぼちゃの種類
日本南瓜（ニホンカボチャ）
唐茄子（とうなす）、ボウブラ、南瓜（ナンキン）。戦国末期に渡来。水分が多く、煮物、精進揚、天ぷら、炊き込みご飯、蒸し物、汁物にむく。
- 三毛門（みけかど）
- 大縮緬（おおちりめん）
- 会津
- 菊座（きくざ）
- 黒皮（くろかわ）
- 鶴首……福岡、果実が長い
- 鹿ヶ谷（ししがたに）……京都、ひょうたん形
- 雉子（きじ）
西洋南瓜（セイヨウカボチャ）
幕末に渡来。スープ、蒸し物、揚げ物、炒め物にむく。福島、長野、新潟県以北でつくられる。
- ターバン
- デリシャス
- ハッパードとその馴化種
- 芳香青皮甘栗（俗称；東京カボチャ）
- 黒皮栗……えびす、みやこなど
- 白皮栗……伯爵、雪化粧
- 赤皮栗……赤ずきん、赤錦
- 打木赤皮栗
- バターナッツ・スクワッシュ
- ターバンスクワッシュ
ペポカボチャ
香味野菜の豆知識や肉と煮るのにむく。
- 撹糸瓜（かくしうり）……金糸瓜（きんしうり）、そうめん瓜、なます瓜。輪切りでゆでるとそうめん状に?がれる。酢の物、和え物にむく。
- 錦甘露
- ズッキーニ型一代雑種……生食、炒め物、漬物（ピクルス）、煮込みなどにむく。
- ゴールデン・エーコン・スクワッシュ
- サマースクワッシュ
- ズッキーニ
種間雑種のカボチャ
セイヨウカボチャを母親、ニホンカボチャを父親とする。耐暑性がある夏カボチャ。
- 新土佐……最初の品種名は鉄兜
- 会栗（あいくり）
- 平和親善