キャベツ（甘藍）について

キャベツの外国名

cabbage（英）、chou（仏）、kraut（独）

キャベツの科属

アブラナ科アブラナ属

キャベツの出回る時期

本来は冬だが、一年中出回る。

キャベツの原産地

地中海沿岸。

キャベツの成分

９０％以上が水分。ショ糖、ブドウ糖を含む。ビタミンC、ビタミンUを含む。

スポンサーリンク

キャベツの種類

春～初夏播き郡

高原キャベツ。黒葉サクセッション群、愛知郡が中心のF1(一代雑種)。春から初夏に種子を播き、夏から秋に収穫。

• あおば
• 錦秋
• 湖月
• 葉深（ようしん）……品質が良い。とう立ちが早く結球のしまりが悪い。

夏播き郡

夏に種子を播き、晩秋から初春にかけて収穫する。

• いしずえ……アーリーサマーから分化した野崎夏播き群。F１（一代雑種）。夏播き早生。
• あさしお……夏播き中生。バンダーゴーから分化した愛知夏播き郡、南部郡、黒葉サクセッション群のF1

夏播き晩生……ダーニッシュ・ボールドヘッド群、フラット・ダッチ群を育種素材としたF1

 

秋播き郡

秋から冬に種子を播き、初春から初夏に収穫する。

• 中野早春……フラワー・オブ・スプリング、アーリエスとから分かれたF1(一代雑種)
• 豊田早生……〃
• 富士早生……〃
• 野崎早生……アーリー・スプリングから分化
• 野崎中生
• 三池中生
• 渡辺成功１号
• 豊田中生
• 中野中生
• 渡辺２号

F1(一代雑種)

• 金系２０１号……葉がやわらかい、多汁、中心が黄色、秋播き
• 錦秋
• 玉輝１５５……寒玉F1種
• 赤キャベツ（紫キャベツ）……マンモス・ロックヘッド、レッドアクレ
• グリーンボール……コペンハーゲンマーケット群にアラスカ群を用いて育てた。煮物、生食に向く
• マルシェ……グリーンボール型

寒玉

球の内が白く、葉の質がかたく、葉がしっかり巻いている。消費は減少。煮物、炒め物にむく。

春玉

球のしまりが緩い。球の内が緑色、消費が増している。生食にむく。

スポンサーリンク

↑