食大手亡豆で甘さ控えめ白あん作り。保温鍋で作り置き。冷凍保存の方法も
白あんを甘さ控えめに保温鍋（シャトルシェフなど）で手作りして冷凍保存します。便利な冷凍の仕方や解凍の方法も。長期保存可能なので作り置きに便利です。
冷凍保存
食
食芋茎(ずいき)、芋がらのアク抜きと冷凍保存
私のパートナーは山形県出身。お正月に親戚から芋がらが送られてきました。乾燥芋がらは、里芋の茎を干して2週間ほどかけて乾燥させたものなんだそうですが、見た目はなんというかカピカピの根っこというか、細い木が枯れている、手触りはかんぴょうの太いよ...
食ゆずジャムの作り方、農家さん直伝柚子丸ごと利用。ジップロックで冷凍保存
今年はゆずの当たり年というか、柚子の実がどこのお宅でもたくさんなったらしく、近所の農家さんやお庭に柚子の木を持っている方などから、大量に柚子をいただきました柑橘類のマーマレードは大好きなので、大量にいただいた柚子を丸ごと消費して、農家さん直...
食甘さ控えめ金時豆、冷凍保存で作り置き（保温鍋）
金時豆を甘さ控えめで大量に作り、冷凍保存をしてみます。冷凍のしかたや解凍のしかた、砂糖少量でも甘く感じるためのコツも。保温鍋（シャトルシェフなど）で、ほったらかしで簡単に作ります。